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河间驴肉造假被曝 当地产业协会回应:利于行业规范发展

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文章摘要:河间驴肉造假被曝 当地产业协会回应:利于行业规范发展 ,投刃皆虚抵抗性看得起,阎崇年竞争上岗正经点。

2018-01-11 09:42:50        来源:中国食品报

  近日,一则《黑作坊用猪肉、马肉、骡子肉炮制大量假驴肉销往北京》的新闻经媒体曝光后,在全国及行业内引起了极大波澜。针对此事,记者连线河间驴肉火烧产业协会(下简称“协会”)会长和河间驴肉火烧省级非遗传承人张海涛,他表示行业要正视现实,整肃清查,从这个角度看,假驴肉事件也是一大利好。    李隽/文

  冷冻产业周刊:您对媒体此次曝光假驴肉事件有何看法。

  张海涛:媒体的这次报道非常有必要,挖掘出了我们没有关注到的一些情况,能让政府迅速行动并处理。对正规企业来说,这是一个利好,也是一种扶持。协会也打算彻查此事,只保留那些真正愿意从事驴肉火烧的人,将其他扰乱行业和四川快乐12黄金3码安全的企业、个人剔除出去。

  不过,人们可能会对驴肉火烧产生一定看法,但无疑也让整个社会对行业正视起来。面对现实存在的情况,人们会在这次事件后,学会如何分辨驴肉的真假,具备更好的消费理念。所以需要将驴肉火烧的品牌和信誉树立起来,否则规范的驴制品生产加工企业将长期被小黑作坊所拖累,被挤得没有市场。

  冷冻产业周刊:能否介绍下假驴肉得以存在的原因。

  张海涛:这要从整个行业及餐饮现状说起。我们当地真正的熟驴肉市场价已经攀升到70元/斤左右,批发价也跃升到50元/斤左右,对一些小型驴肉火烧餐饮店来说,这个成本过高,所以生产假驴肉的小黑作坊就满足了部分餐饮经营者的需求。这些小黑作坊的利润可能未必很高,但他们走货量很大,对市场冲击很严重。

  整个假驴肉的生产加工销售链条,在我们看来,是建立在消费者不能对此进行分辨的前提下。如果让大家选择价格更高的驴肉火烧和价格较低的猪肉火烧,我想大多数人都会选择前者。

  其实,我们当地正规企业很在意自己的生存和发展,因为他们投入较大,而那些小黑作坊只需要一口煮肉的锅和一个晾肉的案板就够了,只关注短期盈利。但相比一些猪肉、禽肉行业巨头,正规企业的体量还很小,很难与小黑作坊进行价格和利润的对抗,毕竟后者成本太低了。

  冷冻产业周刊:针对目前的行业现状,协会将采取哪些措施规范生产商和市场。

  张海涛:首先,对经营者和负责人进行思想教育,让他们从内心深处真正意识到,做假驴肉是有损食品安全的,是有愧祖辈传承下来的这门手艺的。其次,市场方面,假驴肉无疑是只为不正规的小型驴肉火烧餐饮店服务的,而不是着眼于终端消费者,这不仅树立不了自身品牌,更无法获得长久发展,我们会就此深度教育经营者。

  未来,我们还会进一步提升协会影响力,加大和政府部门的沟通,出台更多有利于行业和会员单位的办法和措施,对于守法经营的正规企业,我们协会后期将会对其进行贴牌认证,并对其进行深度推广,让广大消费者放心采购。

  冷冻产业周刊:这次事件之后,您如何看待驴肉火烧行业未来的发展。

  张海涛:未来,这种特色小餐饮发展势头肯定会越来越好,影响力也会越来越大,更多的消费者会注意关注到驴肉火烧品类。

  同时行业也需要转型,由中低消费群体向中高消费群体升级转型,如果我们再按照过去的操作模式和经营观念,肯定不能满足市场需求。

  我想行业经营者会思考,消费者也会思考,届时驴肉火烧店面位置、装潢、服务和文化势必会有一系列提升,将出现更多符合当下市场消费需求的新品牌,也会涌现更多有实力的企业,推动这个品类更好更快地发展。

 
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